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【大愛探索周報】剩食不浪費
全台一年餐飲業的廢食用油總量約6到8萬噸，但廚餘總量卻無明確統計，衛福部食藥署擬定「餐館業事業廢棄物再利用管理辦法草案」，要求全台8萬5000多間餐廳、自助餐店、速食店等餐館業者，未來想將廚餘委託給其他業者做堆肥、動物飼料，廢食用油再利用做成肥皂等，必須簽訂契約，做好數量、流向等管理紀錄，保存5年供衛生單位稽查。
環保署則同步修改法規，廢除餐館業者「廚餘免申報」的規定，也就是說，過往餐館業者的廚餘只有委託給清運業者清除掉時，才須申報，委託給畜牧場等單位再利用成動物飼料等，並不需要申報總量，造成總量控管的漏洞，未來將會彌補起來，新政最快9月上路。
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