何庭瑜
法瑪管理顧問有限公司 執行長
蔬食小居&綠色空氣 品牌管理人
健行科技大學兼任講師
一、「食」在不容易
雖然對於大陸農產品一直存在「黑心食品」的印象，但台灣食品安全衛生一再出現問題，從塑化劑的使用，禽流感與口蹄疫的發生，甚至最近的狂犬病的復發，米粉中未包含米，台灣包裝米包含了其他進口米，消費者要吃一餐「健康」的一餐「食」在不容易，食品安全問題的發生來原於消費者貪小便宜與業者追求暴利而來，如何追求安全的飲食成了你我共同的責任與課題。
除了以上所敘述的兩點之外，現代的消費習慣追求「視覺」與「口感」的享受，業者為了迎合需求，使用了不該使用或過度使用的材料，加上台灣民眾愛吃保健品的多重因素下，使得台灣洗腎的病患的比例名列前茅。現在台灣民眾大多數吃的飽，甚至浪費了許多食物，需要改變原有的習慣，以能夠溫飽為標準，減少肉類攝取，以植物類為主要食材，才是「新」飲食之道。
二、台灣「農」底做啥?
台灣農業的發展從傳統農業依靠人力及畜力來耕作與生產，使用最原始的天然肥料與方來來除草，接下來透過機械來生產的設施農業，大大地提高生產的效率與數量，人力成本降低，也是台灣產業邁向工商業的新階段，第三階段更進一步發展自動化農業，利用科學化的儀器自動管理水養份的供給與光與溫度的控制，解決了農村老化與農業人力不足的問題，第四階段發展休閒與精緻化的農業，休閒農場、農業園區與民素如雨後春筍般的產生，民宿的發展甚至跳脫出原有的定義，逐漸地發展出屬於一個新的產業類別，但現在呢？下一個階段呢？台灣農業的發展的方向與目標呢？
目前台灣流行個人利用太空包種植菇類，引起許多民眾的跟進與喜愛，公部門開設了許多農業方面的課程與再教育的職訓課程，但依照個人參與過的經驗，很都參與職訓的學員，有的只是失業騎驢找馬，看看農業有沒有什麼機會，有的以經退休，只是把參與課程當作一種學習與娛樂，職業學員也就常常看見，所以這些公部門每年花費大量教育的經費效果可想而知，對於台灣農業的發展幫助不大，未來也不知該往哪裡走?發展生產履歷是目標嗎?推廣農村再生是方相嗎?
農「業」代表該類型以經形成一個產業，具有規模化、效率化與組織化，能形成經濟等其他效益，農「藝」代表的是一種技術，尚未形成一個產業，可能是一種休閒活動與娛樂，其經濟等效益無法與農「業」相等，也就是兩者不同的看法原因。
三、結語
有朋友說農業的發展就是提供食物，有委員對於發展農業是積德並不認同，認為農業也使用化學肥料與農藥，同樣會汙染與破會環境，所以對於地球生態與保育的工作方面，農業並不算是此一範疇。 現階段台灣農業的發展除了整體化的模式之外，回歸原始與自然共生共存，以友善的方式朝無毒與低汙染的方式發展應該是一種方向。
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